Wein aus Kärnten
Kärntens heimliche Liebe Mag. Erwin Gartner Nach einer fast hundertjährigen „Abstinenz“ entwickelt sich Kärnten wieder zu einem Weinland. Das südlichste und sonnigste Bundesland Österreichs bietet an seinen Hängen die besten klimatischen Vorraussetzungen für den Weinbau. Das gleiche gilt für den Boden, der vielerorts schon mehrere hundert Jahre lang Reben getragen hat. Es erinnern noch alte […]
weiter lesenWeinlagerung – Weintemperatur – Serviertemperatur
Weinlagerung Die Entwicklung und die Reifung des Weines wird im Wesentlichen von der Weinlagerung beeinflusst. Während des Weinausbaues in der Flasche, oder Im Holzfass, (Barrique) erfährt der Wein eine Reihe von chemischen Veränderungen, die sich auf die Qualität positiv oder negativ auswirken können. Ein junger Wein erfüllt oft nicht die erwartete Qualität eines gereiften Weines, […]
weiter lesenSpitzenköchin Sissy Sonnleitner empfiehlt: Kaninchen in Blaufränkisch mit Erdäpfelfrico
Ein eher zurückhaltendes Fleisch wird durch Sauce und Erdäpfel-Käsebeilage zu einem sehr charaktervollen Gericht. Dazu empfehlen die Weinexperten des Hauses (Sissys Mann Kurt und Tochter Stefanie) einen Blaufränkisch Johanneshöhe 2007, Weingut Prieler, Schützen / Gebirge. „Blaufränkisch ist für uns immer ein erfreulicher Essensbegleiter, ein mittelschwerer, aromengeprägter, saftiger Rotwein mit einem gut eingebundenen Tanningerüst, der ein […]
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