„Neben der Weinsäure wichtigste Säure des Traubenmostes. Der Gehalt nimmt beim Reifen der Trauben stark ab, in Mosten aus unreifen Trauben überwiegt sie.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 19)  

„Weine, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen versetzt worden sind (Wermut).“ (Steurer 2006: 311)  

„In der Weinsprache Sammelbegriff für die verschiedenen im Wein enthaltenen Alkohole. In erster Linie sind das: Äthylalkohol aber auch Glyzerin, das dem Extrakt die Rundung gibt.“ (Bruckner 2001: 21)