„zusammenziehend (von lat. adstringere, in der Apothekensprache Adsringens >zusammenziehendes Arzneimittel<); Geschmacksempfindung aufgrund hohen Gerbstoffgehalts. Kann bei jungen Rotweinen Qualitätsmerkmall sein; Fehler bei Weinen mit Rappen oder Trestergeschmack.“ (Althaus 2008: 62)

Syn/ abgelebt „Kennzeichnung für den Entwicklungszustand eines Weines, der seinen Höhepunkt überschritten und seine Frische verloren hat: Die negativen Veränderungen machen sich deutlich bemerkbar. Abgebaute Weißweine sind nachgedunkelt, sattgelb, Rotweine bräunlich. Durch Farb- und Gerbstoffausscheidungen hat der Wein seinen Glanz eingebüßt, er ist stumpf oder gar trüb. Geruch und Geschmack werden holzig, matt, ausgezehrt, oft […]

Syn/ Nachhall „Nachgeschmack, den ein Wein nach dem Hinunterschlucken hinterläßt; für die Wertung eines Weines von Bedeutung. Gehaltvolle, an.Säure, Tannin und anderen Geschmacksstoffen reiche Weine sind nachhaltiger; kleine, arme Weine kürzer, das heißt, der auf dem Zungengrund zurückbleibende Geschmackseindruck verschwindet sehr schnell.“ (Ambrosi 1991: 8 )