„extrem hohe Säure (auch Gerb- oder Kohlensäure) und evtl. ein zu hoher Alkoholgehalt sind die Ursachen für unharmonische, einen stechend-scharfen Geschmackseindruck hinterlassende Weine.“ (Bruckner 2001: 107)

Syn/ Azidität „Kurzbezeichnung für die im Wein enthaltenen Fruchtsäuren. Sie werden schon in den Weinbeeren gebildet und sind ein wichtiger Bestandteil des Weines. Die Säure beeinflusst wesentlich den Geschmack und die Haltbarkeit des Weines.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 204)

„Bezeichnung für Wein mit zu hohem Säuregehalt, dem es oft an Extrakt fehlt. Fälschlicherweise wird hiefür auch der Begriff herb verwendet. Kenner bezeichnen einen Wein mit höherem Säuregehalt, der aber genügend Körper hat, als resch.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 204)