Kategorie: Wein/Kulinarik
Fernsehkoch Rainer Sass empfiehlt: Kalbshaxe mit Spitzkohlsalat
Kalbshaxe mit Spitzkohlsalat Zutaten 1 Kalbshaxe 2,3 bis 2,5 kg 2 Möhren in Würfel ¼ Knollensellerie in Würfel 4 Petersilienstängel 4 Lorbeerblätter 4 Champignons in Scheiben 2 Knoblauchzehen, angedrückt 1 EL Tomatenmark ¼ L Weißwein, bevorzugt Grauburgunder Wasser Butterschmalz ½ mittelgroßen Spitzkohl ¼ L Orangensaft Walnussgrosses Stück Ingwer, gerieben Pfeffer, Salz Beilage Salzkartoffeln in Butter […]
weiter lesenAus der Gourmetküche: Lisl Wagner-Bacher empfiehlt: Heilbutt mit Kürbiskernen gratiniert
Zubereitung Zutaten für den Heilbutt: 600 g Heilbutt 125 g Kürbiskerne, geröstet und gehackt 250 g flüssige Butter 125 g Weißbrotbrösel 1 TL Olivenöl Salz, Pfeffer Zutaten für den Kürbis: 200 g Muskatkürbis Butter Suppe zum Aufgießen Salz 1 Schuss „Golden Balsamessig“ 1 EL leicht süßlicher Senf gehackte Kürbiskerne Anleitungen Heilbutt in Butterschmalz anbraten und […]
weiter lesenSpitzenköchin Sissy Sonnleitner empfiehlt: Kaninchen in Blaufränkisch mit Erdäpfelfrico
Ein eher zurückhaltendes Fleisch wird durch Sauce und Erdäpfel-Käsebeilage zu einem sehr charaktervollen Gericht. Dazu empfehlen die Weinexperten des Hauses (Sissys Mann Kurt und Tochter Stefanie) einen Blaufränkisch Johanneshöhe 2007, Weingut Prieler, Schützen / Gebirge. „Blaufränkisch ist für uns immer ein erfreulicher Essensbegleiter, ein mittelschwerer, aromengeprägter, saftiger Rotwein mit einem gut eingebundenen Tanningerüst, der ein […]
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