Autor: Martin

„Bei längerer Lagerung von Flaschenwein kann Weinstein in Form von weißlichen kleinen Kristallen, die sich nicht auflösen, ausgeschieden werden. Unkundige Konsumenten halten diese Ausscheidung oft für Zucker. Bei alten Weinen ist Weinstein oft unvermeidlich, ja sogar ein gewisses Qualitätszeichen.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 292)

„Durch unsachgemäße Behandlung oder andere Einflüsse hervorgerufene physikalische oder chemische Veränderungen im Wein, welche die Qualität mindern oder den Wein ungenießbar machen. Am verbreitesten sind Böckser, Korkgeschmack, Brauner Bruch und Schimmelgeschmack.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 280)

„Im Allgemeinen entwickelt sich die Farbe von Weinen mit ihrem Alter. Rotweine gehen vom Purpur über Rubin und Granat zum Ziegelrot bis zum Bernsteinrot. Weißweine können zu Beginn ihrer Entwicklung nahezu farblos oder sehr blassgrün bis gelb sein und werden zunehmend strohgelb, golden oder kupfern und schließlich bernsteinfarben. Also werden sowohl Rot- als auch Weißweine […]