Autor: Martin
Heino Huber präsentiert: FLUSSKREBS-CRÈME-BRULÉE
FLUSSKREBS-CRÈME-BRULÉE Zutaten für 4 Personen Zubereitung Zur Person Heino Huber Seine ersten Erfahrungen sammelte Heino Huber bei seinem Vater Ernst, der ebenfalls als ausgezeichneter Koch galt.. Im Ausland sammelte er eine Menge Erfahrungen bei einigen sehr bekannten Spitzenköchen wie, Eckart Witzigmann im „Aubergine“ in München, Cipriani in „Harry’s Bar“ in Venedig und Maître Faugeron […]
weiter lesenArbeiten im Weingarten – Der Rebschnitt
Praktischer Weinbau – Der Rebschnitt Autor: Dr. Rolf Blaich (Professor im Ruhestand an der Uni Hohenheim / Stuttgart) In den Anfängen der Rebkultur wurde die Rebe wohl zu ihrer natürlichen Wuchsform belassen. Baumkulturen sind z.B. in Italien bis ins vorletzte Jahrhundert bekannt. Der Aufwand und die Gefahr bei der Ernte haben es aber mit sich […]
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„Geschmacksnuancen nicht zeigend; nach Behandlung wie Abstich, Filtration, Flaschenfüllung, Transport; meist vorübergehend.“ (Althaus 2008: 173)
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