FLUSSKREBS-CRÈME-BRULÉE

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Zur Person Heino Huber

Seine ersten Erfahrungen sammelte Heino Huber bei seinem Vater Ernst, der ebenfalls als ausgezeichneter Koch galt.. Im Ausland sammelte er eine Menge Erfahrungen bei einigen sehr bekannten Spitzenköchen wie, Eckart Witzigmann im „Aubergine“ in München, Cipriani in „Harry’s Bar“ in Venedig und Maître Faugeron im „Taillevent“ in Paris.

Im Jahr 1994 übernahm er das Deuring Schlössle in Bregenz und machte es zum Gourmethotel. Heino Huber zählt darüber hinaus zu den fünf besten Fischköchen Österreichs.