„Stumpfer, eigenartig bitterer, rauher, die übrigen Geschmackskomponenten überlagernder Geschmacksfehler, der sich zudem in einer adstringierender (zusammenziehenden) Wirkung auf der Zunge und an der vorderen Gaumenpartie bemerkbar macht. Kann auftreten, wenn bei Traubenlese und Weinbehandlung Gefäße und Geräte aus Metall, insbesondere verzinkte Eisenbleche, mit dem Most oder Wein in Berührung kommen und dadurch relativ hohe Gehalte […]

„Ein durch Oxidation und Milchsäurebakterien hervorgerufener Wein-Fehler, der sich durch bitteren Geruch und Geschmack nach Ammoniak und Mäuseharn äußert.“ (Tischelmayer 2001: 217)

Syn/ müde, schal „ohne Frische und Buket (zu gemeinsprachlich matt >erschöpft, müde, kraftlos, schwach< aus altfrz. mat >kraftlos<); bei jungen Weinen durch Behandlungsfehler wie Sauerstoffzufuhr verursacht, bei älteren Weinen als Ergebnis der Alterung.“ (Althaus 2008: 123)