„Durch unsachgemäße Behandlung oder andere Einflüsse hervorgerufene physikalische oder chemische Veränderungen im Wein, welche die Qualität mindern oder den Wein ungenießbar machen. Am verbreitesten sind Böckser, Korkgeschmack, Brauner Bruch und Schimmelgeschmack.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 280)

„Im Allgemeinen entwickelt sich die Farbe von Weinen mit ihrem Alter. Rotweine gehen vom Purpur über Rubin und Granat zum Ziegelrot bis zum Bernsteinrot. Weißweine können zu Beginn ihrer Entwicklung nahezu farblos oder sehr blassgrün bis gelb sein und werden zunehmend strohgelb, golden oder kupfern und schließlich bernsteinfarben. Also werden sowohl Rot- als auch Weißweine […]

„Neben der Weinbewertung ist das Beschreiben von Sinneseindrücken beim Verkosten ein wichtiges Instrument zur Erklärung der Eigenschaften eines Weines. Vor allem in Prospekten, Katalogen und Fachjournalen werden viele Weine durch eine Beschreibung beurteilt und vorgestellt.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006. 276)