Der Mensch als Messinstrument (Sensorik, Teil 1)
Sensorik ist eine notwendige und oft harte Arbeit für jeden Erzeuger. Ihre Ergebnisse sind meist strittig, weil die Menschen unterschiedlich reagieren. Eine der Ursachen ist die psychische Befindlichkeit der Prüfer. Qualität wird ausschließlich mit den Instrumenten der Sensorik gemessen. Sie begleitet uns überall, wo Wein gemacht und bewertet wird. Unglücklicherweise sind ihre Ergebnisse meist strittig, nur beschränkt vergleichbar und …
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Weinhaus Doppler – Der Doppler-Effekt wirkt zuverlässig
Im modern gestalteten und ausgestatteten Weinkeller Doppler in Kozjak nad Pesnico, bestätigen die Fotografien aus der Theatervorstellung „Barocco“ des bekannten slowenischen und europäischen Regisseurs Tomaž Pandur, die den Besucher bei seinem Gang in die Tiefe begleiten, dass bei der Arbeit in diesem Keller der moderne Geist der jüngeren Generation herrscht. Das Leitbild sind sowohl […]
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Vorsicht bei der Traubenausdünnung
Ertragsminderung ist ein wichtiger Baustein für die Erzeugung hochwertiger Weine. Vor dem Hintergrund wärmerer Sommer und früher Traubenreife jedoch gerät dabei speziell eine Methode in Kritik: die Ausdünnung ganzer Trauben. Arno Becker, DLR Rheinpfalz, berichtet über Bedenken bei der „Grünlese“. Das Ziel einer Ertragsreduktion ist in vielen landwirtschaftlichen Kulturen ähnlich. Die Ertragsmenge wird während der Vegetation …
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