Wiener Wein auf Erfolgskurs
Der Wiener Wein hat in den letzten Jahren einen wahren Höhenflug zu verzeichnen. Bei mehr als 600 Hektar Rebfläche ist der Weinbau auch ein bedeutender Wirtschaftsfaktor. Ein Erfolgsgeheimnis ist die Renaissance des traditionellen Gemischten Satzes, der von den Topwinzern variantenreich interpretiert wird. Hier eine kleine Auswahl aus der Wiener Weinvielfalt der aktuellen Jahrgänge.
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Im Porträt: Weingut Zöhrer
Die Wurzeln des Weingutes Zöhrer reichen weit in die österreichische Geschichte zurück, bis zur Zeit der Babenberger.
Um 1300 belehnte Albrecht I. (1255 – 1308) zwanzig seiner treuesten Gefolgsleute mit Ackerland, Auwäldern, Obst- und Weingärten in und um Weinzierl, heute ein Stadtteil von Krems.1340 bestätigte Albrecht II. (vermutlich 1298 – 1358) diese Rechte…
Toni Mörwald präsentiert: Rieslingbeuscherl vom Kalb
Die Vorbereitung des Beuschels kostet die meiste Arbeit, wenn diese allerdings erledigt ist, geht alles schnell & einfach. Vom Beuschel Schlund, grobe Sehnen und Fett wegschneiden- Beuschel in kaltes Wasser einlegen, damit alles Blut sauber ausgeschwemmt wird. Dieses Wässern sollte ca. 2 Stunden dauern, kann aber ruhig auch länger betrieben werden.
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