Schlagwort: Kochrezepte
Haubenkoch Thomas Grander präsentiert: Gemüse-Shrimpsknödel mit Steinbutt auf Ingwer-Paprikaschaum
Zutaten: 2 mehlige Kartoffeln 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stangensellerie Petersil, Oregano Thymian 2 Toastbrotscheiben 2 Dotter 1 Ei 50 g Shrimps Die Kartoffel waschen und weich dämpfen, schälen und mit einer Gabel oder Kartoffelpresse zerdrücken. Gemüse putzen und klein würfelig schneiden. In einer Pfanne mit Butter den Zwiebel und […]
weiter lesenFernsehkoch Rainer Sass empfiehlt: Kalbshaxe mit Spitzkohlsalat
Kalbshaxe mit Spitzkohlsalat Zutaten 1 Kalbshaxe 2,3 bis 2,5 kg 2 Möhren in Würfel ¼ Knollensellerie in Würfel 4 Petersilienstängel 4 Lorbeerblätter 4 Champignons in Scheiben 2 Knoblauchzehen, angedrückt 1 EL Tomatenmark ¼ L Weißwein, bevorzugt Grauburgunder Wasser Butterschmalz ½ mittelgroßen Spitzkohl ¼ L Orangensaft Walnussgrosses Stück Ingwer, gerieben Pfeffer, Salz Beilage Salzkartoffeln in Butter […]
weiter lesenAus der Gourmetküche: Lisl Wagner-Bacher empfiehlt: Heilbutt mit Kürbiskernen gratiniert
Zubereitung Zutaten für den Heilbutt: 600 g Heilbutt 125 g Kürbiskerne, geröstet und gehackt 250 g flüssige Butter 125 g Weißbrotbrösel 1 TL Olivenöl Salz, Pfeffer Zutaten für den Kürbis: 200 g Muskatkürbis Butter Suppe zum Aufgießen Salz 1 Schuss „Golden Balsamessig“ 1 EL leicht süßlicher Senf gehackte Kürbiskerne Anleitungen Heilbutt in Butterschmalz anbraten und […]
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