Kategorie: Lexikon

„Kleiner, geschmacksarmer, ausdrucksloser, dünner Wein.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 23)

„Speziell in Österreich verwendete Bezeichnung (auch Ausbruchwein) für einen Weintyp innerhalb der Qualitätswein-Kategorie Prädikatsweine. Er stammt aus edelfaulen oder zumindest überreifen, auf natürliche Weise eingetrockneten Beeren. Zur besseren Mostauslaugung des natürlichen Zuckergehaltes kann (muss aber nicht) frisch gekelterter Traubenmost oder Wein, der Spätlese, Auslese oder Beerenauslese entspricht und derselben Lage entstammt, dem Lesegut zugesetzt werden. […]

„Weine, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen versetzt worden sind (Wermut).“ (Steurer 2006: 311)