Kategorie: Aus der Weinpraxis
Welche Aussage kann das Terroir machen?
Terroir Volker Schneider Schneider-Oenologie Bingen/Deutschland Der Begriff des Terroir ist seit Ende der 1990er Jahre zu einem meinungsprägenden Schlagwort in der Weinszene geworden. Dabei handelt es sich um einen Begriff aus der französischen Agrargeschichte, der eine Qualität und Originalität als das Ergebnis einer historisch gewachsenen Wechselwirkung zwischen natürlichen (Boden, Klima), biologischen (Rebsorten) und menschlichen (Weinausbau, […]
weiter lesenWeinlagerung – Weintemperatur – Serviertemperatur
Weinlagerung Die Entwicklung und die Reifung des Weines wird im Wesentlichen von der Weinlagerung beeinflusst. Während des Weinausbaues in der Flasche, oder Im Holzfass, (Barrique) erfährt der Wein eine Reihe von chemischen Veränderungen, die sich auf die Qualität positiv oder negativ auswirken können. Ein junger Wein erfüllt oft nicht die erwartete Qualität eines gereiften Weines, […]
weiter lesenWeinfehler und Qualitätsmängel
Von Volker Schneider Volker Schneider ist Önologe und betreibt ein eigenes Beratungslabor in Deutschland. Seit drei Jahrzehnten ist er im Bereich Weinbereitung, Qualitätskontrolle, Forschung und internationalem Consulting in unterschiedlichen Ländern tätig. Von seinen annähernd 400 Publlikationen sind zahlreiche auch in Österreich erschienen. Eines davon möchte ich Ihnen heute vorstellen zum Thema: Weinfehler und Qualitätsmängel Weinfehler […]
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