Autor: Martin
Spitzenköchin Sissy Sonnleitner empfiehlt: Kaninchen in Blaufränkisch mit Erdäpfelfrico
Ein eher zurückhaltendes Fleisch wird durch Sauce und Erdäpfel-Käsebeilage zu einem sehr charaktervollen Gericht. Dazu empfehlen die Weinexperten des Hauses (Sissys Mann Kurt und Tochter Stefanie) einen Blaufränkisch Johanneshöhe 2007, Weingut Prieler, Schützen / Gebirge. „Blaufränkisch ist für uns immer ein erfreulicher Essensbegleiter, ein mittelschwerer, aromengeprägter, saftiger Rotwein mit einem gut eingebundenen Tanningerüst, der ein […]
weiter lesenDas richtige Weinglas zum passenden Wein
Allgemeines zum Weinglas Grundsätzlich gehört zu jedem Weintyp das richtige Glas! Das Aussehen eines Weinglases hat seine typische Form – Kelchglas mit Stiel. Für die Weinverkostung bevorzugt man dünnwandige, ungeschliffene und farblose Gläser, die eine zulaufende verjüngende Form zum Glasrand haben. Man spricht dabei von der Tulpenform. Diese Glasform bietet folgende Vorteile: Durch einen langen […]
weiter lesenWeinfehler und Qualitätsmängel
Von Volker Schneider Volker Schneider ist Önologe und betreibt ein eigenes Beratungslabor in Deutschland. Seit drei Jahrzehnten ist er im Bereich Weinbereitung, Qualitätskontrolle, Forschung und internationalem Consulting in unterschiedlichen Ländern tätig. Von seinen annähernd 400 Publlikationen sind zahlreiche auch in Österreich erschienen. Eines davon möchte ich Ihnen heute vorstellen zum Thema: Weinfehler und Qualitätsmängel Weinfehler […]
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