Autor: Martin

„In der Weinsprache Sammelbegriff für die verschiedenen im Wein enthaltenen Alkohole. In erster Linie sind das: Äthylalkohol aber auch Glyzerin, das dem Extrakt die Rundung gibt.“ (Bruckner 2001: 21)  

„als fleischig werden gehaltvolle, stoffige Weine bezeichnet, deren Extraktgehalt degustativ deutlich erkennbar ist: „Der Wein hat Fleisch, er ist zum Beißen.“ (Bruckner 2001: 54)  

Syn/ rauchig „Geschmacks-, Geruchsassoziation an Holzfeuerrauch, der – wie der sog. Feuersteingeschmack – von der mineralogischen Beschaffenheit des Bodens herrühren dürfte. In Frankreich gibt es einen Weißwein, welcher seine an Räucheraromen erinnernden Duft- und Geschmacksstoffe treffenderweise im Namen führt: der an der Loire wachsende Pouilly fumé.“ (Bruckner 2001: 100)