Autor: Martin

Syn/ Nachhall „Nachgeschmack, den ein Wein nach dem Hinunterschlucken hinterläßt; für die Wertung eines Weines von Bedeutung. Gehaltvolle, an.Säure, Tannin und anderen Geschmacksstoffen reiche Weine sind nachhaltiger; kleine, arme Weine kürzer, das heißt, der auf dem Zungengrund zurückbleibende Geschmackseindruck verschwindet sehr schnell.“ (Ambrosi 1991: 8 )

„Neben der Weinsäure wichtigste Säure des Traubenmostes. Der Gehalt nimmt beim Reifen der Trauben stark ab, in Mosten aus unreifen Trauben überwiegt sie.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 19)  

„Weine, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen versetzt worden sind (Wermut).“ (Steurer 2006: 311)