Autor: Martin

„Bezeichnung für Weine aus überreifen und zum Teil auch edelfaulen Beeren (siehe unter Botrytis). In Deutschland und Österreich ist die Beerenauslese ein spezieller Weintyp innerhalb der Qualitätswein-Kategorie Prädikatsweine. Eine maschinelle Weinlese ist untersagt. In der Schweiz ist eine Beerenauslese unter dem Namen Flétri bekannt.“ http://www.wein-plus.de/glossar/index.html?Suchwort=beerenauslese (18.03.2009)

„Aus dem Bordelais stammendes Eichenfass mit 225 Litern Fassungsvermögen. Die im Barrique ausgebauten Weine erhalten zusätzliche Geschmackskomponenten, die vom jeweils verwendeten Eichenholz und den dem Wein zugeführten Tanninen herrühren.“ (Bruckner 2001: 30)

„Ausspülen eines Weingefäßes (Trinkglas, Karaffe, Dekantier-Gefäß etc.) vor der Verwendung mit etwas Wein (Spülwein). Bestenfalls ist der dafür verwendete Wein derselbe, den man nachher einschenkt. Dadurch werden etwaige Nebengerüche eliminiert. Diese können vom Spülmittel, vom Schrank in dem das Glas aufbewahrt wurde, einem Untergrund auf dem das Glas kopfüber stand oder von anderen Quellen der […]