Autor: Martin

„Das optimale Entwicklungsstadium eines Weines, bei der er in Flaschen abgefüllt werden kann, bezeichnet der Fachmann als Flaschenreife. In der Regel ist dieses Stadium kurz vor dem Erreichen des Höhepunktes seiner Entwicklung im Fass gegeben. Je nach Gebiet, Sorte und Jahrgang ist der Zeitpunkt sehr unterschiedlich.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 84)

„ausdruckslos (zu gemeinsprachl. >platt, ohne Tiefe<), von säure- und extraktarmen Weinen ohne Kohlensäure, Bukett und Aroma als Folge der Reife, aufgrund von Behandlungsfehlern oder bei Anbruch.“ (Althaus 2008: 92)

Syn/ Alterston „Diesen schwer zu besdchreibenden Alterston zeigen Weine, die nicht mehr jugentlich, frisch und spritzig, sondern kurz hinter dem Höhepunkt ihres Reifeprozesses stehen, worauf sie dann allmählich altern und schließlich sogar abbauen. Nachdem ein Wein seine Frische und sein typisches Sortenbuket verloren hat, tritt ein Altersbukett auf, das man auch Lagerbukett nennt. Die Ursachen […]