Autor: Martin

„Bezieht sich weniger auf die Farbe als auf den Geruchs und Geschmacksausdruck eines Weines. Meist unreife, saure Erzeugnisse, die auch in einer hartgrünen Farbe in Erscheinung treten. Dies trifft jedoch nicht auf den »grünen« Wein, den portugiesischen Vinho verde zu, bei dem das Wort »grün« sich auf den nicht vollreifen Zustand der Trauben bezieht und […]

„Ein Wein der Spitzenklasse, der in seinem Geruchs- und Geschmacksbild von außerordentlicher Schönheit ist.“ (Klenk 1960: 55)

„Ein unangenehmer, an grüne, unreife Pflanzenteile erinnernder Geschmack. Weine aus mehr oder weniger unreifen Trauben neigen zu dieser unschönen Art, ganz besonders dann, wenn unsachgemäße Behandlung der Maische, wie beispielsweise langes Stehenlassen oder zu weitgehende Vergärung der Rotweinmaische, erfolgt. Diese grasig schmeckenden Stoffe werden aus Kämmen, Kernen und Beerenfleischhaut gelöst und vom Most bzw. Wein […]