Autor: Martin

„Da der Charakter eines Weines maßgeblich durch seine jeweilige Traubensorte geprägt wird, spricht man vom Sortencharakter. Er ist die Summe aller Geschmacks-, Geruchs- und Farbeindrucke, die spezifisch für eine Traubensorte sind. Der Ausdruck Sortenbukett kommt dem sehr nahe, bezieht sich jedoch mehr auf die sortentypischen Geruchsstoffe. Bei Weinen aus überreifen oder edelreifen Trauben tritt der […]

Syn/ Primäraroma „bereits in den Beeren vorhandene Geruchsstoffe. Ein markantes Sortenbukett besitzen beispielsweise die Muskatsorten, Traminer, Müller- Thurgau- Trauben und der Scheurebe.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 223)

Syn/ organoleptische Prüfung „Die Beurteilung von Aussehen, Geruch und Geschmack eines Weines nach weitgehend wiederholbaren Methoden ist in Österreich u.a Voraussetzung für die Zuerkennung der staatlichen Prüfnummer. Der Ausdruck »organoleptische Prüfung« ist veraltet.“ (Steurer 2003: 329)