Autor: Martin

„Jene Komponenten, die durch den Reife- und Alterungsprozess in der Flasche entstehen, bezeichnet man schließlich als Tertiäraromen oder auch Lagerbukett. Bei reiferen Rotweinen sind dies Teer- und Ledernoten, bei Weißwein die Firne.“ (Junker-Eger 2007: 81)

„Der Tastsinn nimmt Druck, Vibration, Reize und Temperatur wahr. Mit diesem Sinn beurtrilen wir die Textur, den Körper, den Tannin den Alkohol und die Dynamik eines Weines.“ (Sevenich 2005: 60)

„Im EU- Weinrecht ist Tafelwein die unterste Güteklasse bei Trinkwein Tafelwein darf grundsätzlich nur aus Weintrauben der Gattung Vitis vinifera erzeugt werden, wenn sie eine bestimmte Mindestreife erreicht haben. Diese wird im EU-Weinrecht nicht mit dem Zuckergehalt des Traubenmostes (Mostgewicht), sondern mit dem „potentiellen Alkoholgehalt“ ausgedrückt; auch die maximalzulässige Aufbesserung von Lesegut wird so angegeben. […]