Autor: Martin
Erich Bauer empfiehlt: Entenkeulen geschmort in Kirschragout
Zutaten 2 Stück Entenkeulen (insgesamt 500 g) 100 g Schalotten 10 g Ingwer 1 Hand voll Petersilie 400 g frische Kirschen 250 ml Portwein 250 ml Hühnersuppe 3 cl Sojasauce Salz, Pfeffer Zubereitung Die Kirschen entsteinen und bei 55° C Umluft im Backrohr ca. 4 Stunden dörren. Die Entenkeulen salzen, pfeffern und in […]
weiter lesenRebenzüchtung für pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PiWis)
Gastautor Dr. Ferdinand REGNER Lehrer für Weinbau und Leiter der Abteilung Rebenzüchtung an der HBLAuBA in Klosterneuburg Kreuzungszüchtung Große Schritte in der Entwicklung von „widerstandsfähigen“ Rebsorten wurden immer dann erreicht, wenn man über die generative Vermehrung der Samen vorgegangen ist. Systematische Kreuzungen mit definierten Bestäubungen gibt es seit dem späten 19. Jahrhundert. […]
weiter lesenKärntner Weinpräsentation in Pörtschach
Die vierte Kärntner Weinpräsentation zog fast 400 Besucher nach Pörtschach. 14 Kärntner Weinbaubetriebe schenkten dort ihre geprüften Weine aus. Mit dem Congress Center in Pörtschach wurde vom Arbeitskreis „Wein aus Kärnten“ eine Lokalität in See-Nähe gefunden, die die ideale räumliche Infrastruktur lieferte und ein schönes Verkostungsambiente für die Präsentation „Wein aus Kärnten 2011“ bot. In […]
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