Haubenkoch Thomas Grander präsentiert: Gemüse-Shrimpsknödel mit Steinbutt auf Ingwer-Paprikaschaum
Zutaten: 2 mehlige Kartoffeln 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stangensellerie Petersil, Oregano Thymian 2 Toastbrotscheiben 2 Dotter 1 Ei 50 g Shrimps Die Kartoffel waschen und weich dämpfen, schälen und mit einer Gabel oder Kartoffelpresse zerdrücken. Gemüse putzen und klein würfelig schneiden. In einer Pfanne mit Butter den Zwiebel und […]
weiter lesenGeneralversammlung des NÖ Sommelierverein
Anlässlich der heurigen Generalversammlung des NÖSOV hat DS Jürgen Witschko, der jetzt gerade Sommelier und Restaurantleiter in der Pfalz ist, eine Kostprobe Pfälzer Weine mitgebracht. Diese Weine wurden nach dem offiziellen Teil der Versammlung blind verkostet. Diese Vielfalt möchte ich ihnen vorstellen: Riesling 2008 Weingut Horcher Kallstadt Pfalz Trocken, 12,5% Klar, helles strohgelb, mittlere Viskosität […]
weiter lesenWenn der Wein von Erde und Mond veredelt wird
Božidar Zorjan, der einzige Weinbauer, der in der slowenischen Region Štajerska seinen Wein in Amphoren reifen lässt, stellt in den Tongefäßen auch Prädikatsweine her ____________ DARJA ZEMLJIČ In Slowenien stellen nur drei Produzenten Wein in Amphoren her, davon befinden sich drei (Jean Morel Kabaj, Aleksij Erzetič in Svetozar Raspopovič) in der Region Primorska und nur […]
weiter lesen