„Weinsprache für Weine, deren Ausbauweise besonders „luftdicht“, also unter weitgehender Vermeidung von Sauerstoffeinwirkung erfolgt. Dies wird durch verschiedene kellertechnische Maßnahmen bewerkstelligt“ […]. „Die so vinifizierten Weine werden besonders reintönig in Geruch und Geschmack, können aber andererseits, durch die Reduktion mit schwefeliger Säure (H2SO3),eine deutlich hervortretende reduktive Geruchsnote („reduktive Nase“) erhalten.“ (Bruckner 2001: 101)

„Gerbstoffreicher, ungepflegter Wein. Die Ursachen dieses Geschmackseindruckes können unreife Trauben, unsachgemäße Behandlung oder auch Fremdstoffe (nicht genügend weingrün gemachte Holzfässer) sein.“ (Ambrosi, 1991: 265)

„Deutet auf einen sehr jungen oder einen noch nicht trinkreifen Wein hin. Fast alle Rotweine sind im Fass noch purpurfarben, verlieren aber ihre Blautöne mit der Flaschenlagerung.“ (Sevenich 2005: 31)