Geranienton

„Geruch nach Geranien (Pelargonien), der in extrem geringen Konzentrationen das Weinaroma positiv beeinflusst, in höheren dagegen als heimtückischer und irreversibler Weinfehler gilt; er entsteht zunächst durch die Arbeit von Milchsäurebakterien, die im Wein enthaltene Sorbinsäure (wissenschaftlich Kaliumsorbat) über Zwischenstufen in Ester umbildet.“

http://www.enobooks.de/Lexikon/Enzyklopaedie_results.asp?Webstichwort=Geranienton (24.04.2009)