Bruch

„Weinfehler. Brauner und Schwarzer Bruch sind die Folge von
Oxidationsschäden. Die Weine sind hochfärbig (braunrot mit schwarzer
Oberfläche wie beim schwarzen Tee) und schmecken schal und ölig. Wein mit
überhöhtem Eisengehalt in Verbindung mit Phosphaten nennt man Weißen oder
Grauen Bruch.“
(Ruckenbauer/ Traxler.2006: 41)