Sortencharakter

„Da der Charakter eines Weines maßgeblich durch seine jeweilige Traubensorte geprägt wird, spricht man vom Sortencharakter. Er ist die Summe aller Geschmacks-, Geruchs- und Farbeindrucke, die spezifisch für eine Traubensorte sind. Der Ausdruck Sortenbukett kommt dem sehr nahe, bezieht sich jedoch mehr auf die sortentypischen Geruchsstoffe. Bei Weinen aus überreifen oder edelreifen Trauben tritt der spezifische Sortencharakter unter dem Einfluss des Edelfäulepilzes (Botrytis cinerea) etwas zurück.“

(Ambrosi 1991: 310)