reduktiv

„Weinsprache für Weine, deren Ausbauweise besonders „luftdicht“, also unter weitgehender Vermeidung von Sauerstoffeinwirkung erfolgt. Dies wird durch verschiedene kellertechnische Maßnahmen bewerkstelligt“ […]. „Die so vinifizierten Weine werden besonders reintönig in Geruch und Geschmack, können aber andererseits, durch die Reduktion mit schwefeliger Säure (H2SO3),eine deutlich hervortretende reduktive Geruchsnote („reduktive Nase“) erhalten.“

(Bruckner 2001: 101)