Firne

Syn/ Alterston
„Diesen schwer zu besdchreibenden Alterston zeigen Weine, die nicht mehr jugentlich, frisch und spritzig, sondern kurz hinter dem Höhepunkt ihres Reifeprozesses stehen, worauf sie dann allmählich altern und schließlich sogar abbauen. Nachdem ein Wein seine Frische und sein typisches Sortenbuket verloren hat, tritt ein Altersbukett auf, das man auch Lagerbukett nennt. Die Ursachen der Firne sind wahrscheinlich in zunehmender Oxydation des Weines zu sehen, die sich auch in einer Vertiefung der Farbe ausdrückt. Bei Spitzenweinen ist eine beginnende, leichte Firne, die Edelfirne, auch heute noch sehr geschätzt. Mit fortschreitendem Altern entwickelt sich dann aber ein Oxidations- oder Sherryton.“

(Ambrosi 1992: 120)