Kategorie: Lexikon

„(1) Bezeichnung für Wein, der geschmacklich keinen Zuckergehalt erkennen lässt. Trocken bedeutet somit das Gegenteil von süß, keinesfalls aber sauer. In Österreich durfte vor dem EU-Beitritt die Bezeichnung „trocken“ nur für Wein mit maximal 4 g/l Zucker verwendet werden. Solcher Wein ist auch für Diabetiker geeignet. In der EU kann trockener Wein bis 9 g/l […]

„Jene Komponenten, die durch den Reife- und Alterungsprozess in der Flasche entstehen, bezeichnet man schließlich als Tertiäraromen oder auch Lagerbukett. Bei reiferen Rotweinen sind dies Teer- und Ledernoten, bei Weißwein die Firne.“ (Junker-Eger 2007: 81)

„Der Tastsinn nimmt Druck, Vibration, Reize und Temperatur wahr. Mit diesem Sinn beurtrilen wir die Textur, den Körper, den Tannin den Alkohol und die Dynamik eines Weines.“ (Sevenich 2005: 60)