Kategorie: Lexikon

„an Brotrinde oder Dörrobst erinnernder Geruch und Geschmack; bei Südweinen als Sherry oder Spaniolgeschmack geschätzt, bei deutschen Weinen meist nicht gern gesehen. Brotgeschmack, Luftgeschmack, Rahngeschmack.“ (Althaus 2008: 75)

„Zu alkoholreich, nach Alkohol vorschmeckend (zu Brandwein, Branntwein); besonders bei Weinen mit niedrigem Extraktgehalt und wenig Säure, häufig bei kleinen Weinen aus trockenen Jahren, wirkt unharmonisch.“ (Althaus 2008: 73)

Syn/ Botrytiston „charakteristischer Geruch und Geschmack von Weinen aus edelfaulen Beeren (Botrytis cinerea »Edelfäulepilz der Weintrauben « zu griech. bótrys »Traube «); der Pilz perforieret die Beerenhäute und verursacht dadurch eine Konzentration der Inhaltsstoffe. Botrytisweine sind hochedle Raritäten.“ (Althaus 2008: 73)