Kategorie: Lexikon

Syn/ Fuchsgeschmack „Geschmackliche Eigenart von bestimmten Amerikaner-Reben und den daraus gekelterten Wein, die zumindest nach europäischem Geschmack zumeist negativ zu verstehen ist. Andere Bezeichnungen für Foxton sind fox taste, fuchsiger Geschmack, Fuchsgeschmack, Katzeseicher, Skunkton (Stinktierton) und Wanzengeschmack.“ http://www.wein-plus.de/glossar/Foxton.htm (13.5.2009)

„Das optimale Entwicklungsstadium eines Weines, bei der er in Flaschen abgefüllt werden kann, bezeichnet der Fachmann als Flaschenreife. In der Regel ist dieses Stadium kurz vor dem Erreichen des Höhepunktes seiner Entwicklung im Fass gegeben. Je nach Gebiet, Sorte und Jahrgang ist der Zeitpunkt sehr unterschiedlich.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 84)

„ausdruckslos (zu gemeinsprachl. >platt, ohne Tiefe<), von säure- und extraktarmen Weinen ohne Kohlensäure, Bukett und Aroma als Folge der Reife, aufgrund von Behandlungsfehlern oder bei Anbruch.“ (Althaus 2008: 92)