Kategorie: Lexikon

„Bezeichnung für einen kleinen Wein ohne »Schwanz«, »Abgang« oder nachhaltigen Geschmackseindruck Auch im Geruch bemerkbar. Sogar größere Erzeugnisse können kurz sein, wenn sie unsachgemäß behandelt wurden.“ (Ambrosi 1991: 187)

„Krankheiten wie Essig, oder Milchsäurestich können allein oder in Verbindung mit anderen Stoffen einen Wein geschmacklich so beeinträchtigen, das er im Hals »kratzt«. Die Ursache kann auch zuviel freie schwefelige Säure oder die Aufnahme von Fremdstoffen wie Schimmel oder Metall sein.“ (Ambrosi 1991: 185)

„Bezeichnung für alkohol- und extraktreiche, säurebetonte Weine; auch herzhaft, voll oder kernig gennant.“ (Ambrosi 1991: 184)