Kategorie: Lexikon

„Ein durch Oxidation und Milchsäurebakterien hervorgerufener Wein-Fehler, der sich durch bitteren Geruch und Geschmack nach Ammoniak und Mäuseharn äußert.“ (Tischelmayer 2001: 217)

Syn/ müde, schal „ohne Frische und Buket (zu gemeinsprachlich matt >erschöpft, müde, kraftlos, schwach< aus altfrz. mat >kraftlos<); bei jungen Weinen durch Behandlungsfehler wie Sauerstoffzufuhr verursacht, bei älteren Weinen als Ergebnis der Alterung.“ (Althaus 2008: 123)

„in Farbe und Geschmack an Madeira (Wein) erinnernd; verursacht durch Oxydation, betrifft Weiß- und Roséweine.“ (Althaus 2008: 122)