Kategorie: Lexikon

„Bezeichnung für schweren Wein mit viel Körper und langem Abgang (bei fehlenden Harmonie: dick).“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 304)

„Bei längerer Lagerung von Flaschenwein kann Weinstein in Form von weißlichen kleinen Kristallen, die sich nicht auflösen, ausgeschieden werden. Unkundige Konsumenten halten diese Ausscheidung oft für Zucker. Bei alten Weinen ist Weinstein oft unvermeidlich, ja sogar ein gewisses Qualitätszeichen.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 292)

„Durch unsachgemäße Behandlung oder andere Einflüsse hervorgerufene physikalische oder chemische Veränderungen im Wein, welche die Qualität mindern oder den Wein ungenießbar machen. Am verbreitesten sind Böckser, Korkgeschmack, Brauner Bruch und Schimmelgeschmack.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 280)