Kategorie: Lexikon

„Weinfehler, der durch einen Bakterienstamm (Brettanomyces) hervorgerufen wird. Der Geruch des Weines erinnert an ein stark verschwitztes Pferd oder nasses Hundefell. Manchmal ist dieser Ton bei der Sorte Syrah spürbar.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 174)

„Bezeichnung für ein bestimmtes, an Mineralölderivate erinnerndes Weinaroma. Wertvolle Rieslinge bekommen nach mehrjähriger Lagerung dieses charakteristische Aroma, das von manchen Rieslingkennern geschätzt wird.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 173)

„Gemäß österreichischem Weingesetz versetzter Wein mit einem Kohlensäureüberdruck bei 20 °C von über 1 – 2,5 bar, der in der Regel durch eine zweite alkoholische Gärung im Drucktank herbeigeführt wird. Der Alkoholgehalt muss mindestens 7 Vol.-% betragen. Perlwein darf in Deutschland nicht wie Sekt ausgestattet und nicht in Sektflaschen in den Verkehr gebracht werden.“ (Ruckenbauer/ […]