Kategorie: Lexikon

„Gerbstoffreicher, ungepflegter Wein. Die Ursachen dieses Geschmackseindruckes können unreife Trauben, unsachgemäße Behandlung oder auch Fremdstoffe (nicht genügend weingrün gemachte Holzfässer) sein.“ (Ambrosi, 1991: 265)

„Deutet auf einen sehr jungen oder einen noch nicht trinkreifen Wein hin. Fast alle Rotweine sind im Fass noch purpurfarben, verlieren aber ihre Blautöne mit der Flaschenlagerung.“ (Sevenich 2005: 31)

„umgangsprachlich für den weinrechtlichen Begriff »Qualitätswein mit Prädikat«, darf nur aus ungezuckerten Mosten und unter Beachtung weiterer Vorschriften erzeugt werden. Das Prädikat muß mit angegeben werden: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese, zusätzlich auch Eiswein. Andere Güteklasse sind Landwein, Qualitätswein, Tafelwein.“ (Althaus 2008: 135)