Kategorie: Lexikon

„1. ausgereifter, voll entwickelter Wein, der im Zuge der Flaschenreifung seinen Höhepunkt erreicht hat: „Er ist am Zenit seiner Lebenskurve.“ 2. Wein aus gut ausgereiftem Traubenmaterial (hohe physiologische Reife infolge später Lese).“ (Bruckner 2001: 102)

„von großer Fülle, mit allen die Qualität bestimmenden Eigenschaften versehen; in vielen Weinlexika aufgeführt, kommt auf Preislisten und Weinkarten fast nicht vor.“ (Althaus 2008: 139)

„Weinsprache für Weine, deren Ausbauweise besonders „luftdicht“, also unter weitgehender Vermeidung von Sauerstoffeinwirkung erfolgt. Dies wird durch verschiedene kellertechnische Maßnahmen bewerkstelligt“ […]. „Die so vinifizierten Weine werden besonders reintönig in Geruch und Geschmack, können aber andererseits, durch die Reduktion mit schwefeliger Säure (H2SO3),eine deutlich hervortretende reduktive Geruchsnote („reduktive Nase“) erhalten.“ (Bruckner 2001: 101)