Kategorie: Lexikon

„Extraktreicher Wein, der noch nicht durch die Reife des Alters abgerundet und daher nicht in jedem Fall harmonisch ist.“ (Steurer 2003: 327) „So ein Wein ist fest und kräftig und schmeckt herzhaft mit einer Tendenz zu rustikal.“ http://www.wein-plus.de/glossar/index.html?Suchwort=robust (13.8.2009)

Syn/ Restsüße „Auch als Restsüße (RS) bezeichnete Menge an Zucker im Wein, die durch ein natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen (entweder durch Kühlung oder durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol) erhalten bleibt. Der Restzucker besteht im Wesentlichen aus Fructose (Fruchtzucker), weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol und Kohlendioxyd umgewandelt wird […]

Syn/ sauber „Absolut sauber, ohne Nebengeschmack oder –geruch“ (Ambrosi 1992: 269)