Kategorie: Lexikon

„Bezeichnung für frische, meist junge Weine mit einer lebendigen Säure und oft etwas erhöhtem Gehalt an Kohlensäure, die sich jedoch nicht wie bei moussierenden Weinen äußerlich zeigt. Der Alkohol- und Extraktstoffgehalt spritziger Weine ist relativ niedrig.“ (Ambrosi 1991: 315)

„Da der Charakter eines Weines maßgeblich durch seine jeweilige Traubensorte geprägt wird, spricht man vom Sortencharakter. Er ist die Summe aller Geschmacks-, Geruchs- und Farbeindrucke, die spezifisch für eine Traubensorte sind. Der Ausdruck Sortenbukett kommt dem sehr nahe, bezieht sich jedoch mehr auf die sortentypischen Geruchsstoffe. Bei Weinen aus überreifen oder edelreifen Trauben tritt der […]

Syn/ Primäraroma „bereits in den Beeren vorhandene Geruchsstoffe. Ein markantes Sortenbukett besitzen beispielsweise die Muskatsorten, Traminer, Müller- Thurgau- Trauben und der Scheurebe.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 223)