Kahmgeschmack

„Geruchs- und Geschmacksfehler bei Wein, in dem sich infolge der Vermehrung unerwünschter Kahmhefen auf der Oberfläche eine dichte, runzelige, grauweiße Kahmdecke gebildet hat. Die Weine probieren sich kahmig, das heißt schal, matt, manchmal muffig; das charakteristische Sortenbukett wird durch Bildung unerwünschter Stoffe überdeckt.“

(Ambrosi 1991. 169)