Der Ausbau fruchtiger Rotweine

In der gegenwärtigen Jahreszeit nehmen Behandlung und Ausbau der Rotweine einen breiten Stellenwert im Winzerleben ein. Auf immer wiederkehrende Fragen dazu finden Sie eine Antwort in dem als pdf Anlage beigefügten Artikel. Er wurde vom Volker Schneider,  Schneider-Oenologie in Bingen,  in der Januar-Ausgabe der DWZ  (Die Winzer-Zeitschrift)   veröffentlicht.

Große Rotweine, oft im Barrique ausgebaut, sind meinungsbildend.  Dabei werden die einfacheren Rotweine  in der Oenologie oft vernachlässigt. Im Artikel behandelt Volker Schneider den Ausbau und die sensorische Abstimmung von Rotweinen der fruchtigen Art.

Ausbau fruchtiger Rotweine 2012