Ideale Vorspreise zu Silvester: Linsensalat mit marinierter Gailtaler Lachsforelle

Stefanie Sonnleitner vom Restaurant Kellerwand in Kötschach Mathen,  hat ein tolles Vorspeisenrezept für Silvester vorgeschlagen: Linsensalat mit marinierter Gailtaler Lachsforelle

Dieses Gericht lässt sich ganz einfach vorbereiten und angeblich sollen Linsen lt.  italienischer Tradition Glück und Reichtum im neuen Jahr bringen. Also ein guter Grund, sich zu Silvester ein Linsensalat zu Gemüte zu führen.

Gutes Gelingen, guten Appetit & alles, alles Gute im neuen Jahr – Reichtum wär ja auch ok 🙂

Zutaten

für die Linsen:
100 g Belugalinsen
1 Lorbeerblatt
1 Sardellenfilet
Thymian
Zitronenschale
1 Scheibe Ingwer

Dressing:
½ rote Zwiebel
eingelegte rote Paprika
4 EL VeltSam
7 EL Olivenöl
1 TL Dijonsenf

für die marinierte Lachsforelle:
250 g Lachsforelle, Alpenlachs oder Kärntner Laxn
1 Knoblauchzehe
Saft von 2 Limetten
Salz

Zubereitung

Linsen in Wasser mit den Zutaten weichkochen. Abseihen und warm marinieren.

Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden und mit der Marinade marinieren. Linsen dazugeben.

Fisch in cm Würfel schneiden. Aus gehacktem Knoblauch, Limettensaft und Salz
eine Beize herstellen und den Fisch darin 30 Minuten lang ziehen lassen. Auf dem Salat anrichten. Nach Belieben mit Sichers Saiblingskaviar toppen.

Tipp: Der Fisch ist zwar roh, aber Zitronensäure denaturiert das Eiweiß.

Hier noch ein tolles Rezept von Sissy Sonnleitner:
Kaninchen in Blaufränkisch mit Erdäpfelfrico