trocken

„(1) Bezeichnung für Wein, der geschmacklich keinen Zuckergehalt erkennen
lässt. Trocken bedeutet somit das Gegenteil von süß, keinesfalls aber sauer. In
Österreich durfte vor dem EU-Beitritt die Bezeichnung „trocken“ nur für Wein
mit maximal 4 g/l Zucker verwendet werden. Solcher Wein ist auch für
Diabetiker geeignet. In der EU kann trockener Wein bis 9 g/l Zucker enthalten,
wenn der Gehalt an Gesamtsäure um höchstens 2 g/l niedriger ist.
(2) Schaumwein mit einem Zuckerrest zwischen 17 und 35 g/l wird als trocken
bezeichnet.“
(Ruckenbauer/ Traxler 2006: 249;250)