Sortencharakter

„Da der Charakter eines Weines maßgeblich durch seine jeweilige Traubensorte
geprägt wird, spricht man vom Sortencharakter. Er ist die Summe aller
Geschmacks-, Geruchs- und Farbeindrucke, die spezifisch für eine Traubensorte
sind. Der Ausdruck Sortenbukett kommt dem sehr nahe, bezieht sich jedoch mehr
auf die sortentypischen Geruchsstoffe. Bei Weinen aus überreifen oder edelreifen
Trauben tritt der spezifische Sortencharakter unter dem Einfluss des
Edelfäulepilzes (Botrytis cinerea) etwas zurück.“
(Ambrosi 1991: 310)