Kammgeschmack

„Es ist ein rappiger, grasiger, an Gerb- und Bitterstoffe sowie an grüne
Pflanzenteile erinnernder, mehr oder weniger stark in Erscheinung tretender
unangenehmer Geruch und Geschmack. Er wirkt sich entsprechend
qualitätsmindernd auf den Wein aus. Die Ursache kann in unsachgemäßer
Verarbeitung der Trauben und Behandlung der Rot- und Weißweinmaische
liegen.“
(Klenk 1960: 63)