Kahmgeschmack

„Geruchs- und Geschmacksfehler bei Wein, in dem sich infolge der Vermehrung
unerwünschter Kahmhefen auf der Oberfläche eine dichte, runzelige, grauweiße
Kahmdecke gebildet hat. Die Weine probieren sich kahmig, das heißt schal, matt,
manchmal muffig; das charakteristische Sortenbukett wird durch Bildung
unerwünschter Stoffe überdeckt.“
(Ambrosi 1991. 169)