grasig

„Ein unangenehmer, an grüne, unreife Pflanzenteile erinnernder Geschmack.
Weine aus mehr oder weniger unreifen Trauben neigen zu dieser unschönen Art,
ganz besonders dann, wenn unsachgemäße Behandlung der Maische, wie
beispielsweise langes Stehenlassen oder zu weitgehende Vergärung der
Rotweinmaische, erfolgt. Diese grasig schmeckenden Stoffe werden aus
Kämmen, Kernen und Beerenfleischhaut gelöst und vom Most bzw. Wein
aufgenommen.“
(Klenk 1960: 57)